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De délicieuses recettes de novembre !

Le froid et les gelées commencent à faire leur apparition. En cette saison d'automne, profitez des ingrédients frais et savoureux de saison pour faire le plein de vitamines et satisfaire vos papilles.

Pour ce mois de novembre, nous vous avons sélectionné 5 recettes avec les fruits et légumes choisis pour ce mois.


En entrée !


Soupe de courge butternut au lait de coco et citron confit !

Le temps des soupes chaudes est vraiment arrivé, c'est le moment idéal de profiter d'une délicieuse soupe.


Ingrédients:

  • 1 grosse courge butternut (1,2 kg)

  • 1/2 citron confit (ou plus selon votre goût)

  • 70 cl d'eau

  • 20 cl de lait de coco en conserve

  • 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légumes)


Préparation:

  1. Pelez la courge butternut. Coupez-la en deux et retirez les graines. Coupez la chair en gros cubes.

  2. Dans une grande marmite, mettez les morceaux de courge butternut. Versez l'eau, le lait de coco et le bouillon de légumes en poudre.

  3. Coupez le citron confit en petits dés et ajoutez-les dans la marmite.

  4. Faites cuire 30 min à petits frémissements.

  5. Égouttez les légumes en conservant l'eau de cuisson. Mixez-les finement en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à avoir la consistance désirée, que vous ferez plus ou moins épaisse selon votre goût.

  6. Salez si besoin.



Les plats !


Premier plat que l'on vous propose, le risotto à la courge et au chou toscan !

Gourmand, délicieux et complet, c'est le plat idéal pour l'automne.


Ingrédients:


Pour le risotto:

  • 2 litres de bouillon de poulet

  • 1/2 cuillère à café de safran

  • 600 g de gros dés de courge Butternut pelée

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 40 g de beurre

  • 420 g de riz arborio ou carnaroli

  • 250 ml de vin blanc

  • 70 g de fromage de parmesan frais râpé


Pour la garniture:

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 225 g de chou toscan haché finement

  • 35 g de noisettes grillées et mondées concassées


Préparation:


Risotto

  1. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le safran et réservez au chaud.

  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la courge, l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre. Ajoutez le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire presque à sec.

  3. À feu moyen, ajoutez le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Salez et poivrez. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajoutez du bouillon, au besoin.

  4. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le reste du beurre. Bien mélangez jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, faites dorer l’ail dans l’huile. Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Salez et poivrez.

  2. Répartissez le risotto dans les bols. Garnissez avec le chou et les noisettes. Parsemez de parmesan, si désiré.


Vous voilà avec un délicieux risotto à déguster chaud pour régaler les petits et les grands.


Deuxième recette de plat, un bol de saumon, quinoa, courgettes et patates douces !


Ingrédients:


Sauce à l’avocat

  • 1 avocat mûr, coupé en cubes

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron


Bol

  • 2 petites patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

  • 180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté

  • 1 citron, le zeste râpé

  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en quatre pavés

  • 2 courgettes, coupées en fines spirales ou en julienne

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

  • 100 g (4 tasses) de bébés épinards

  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux

  • Mayonnaise épicée, pour le service

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille rôties


Préparation:


Sauce à l’avocat


  1. Au mélangeur ou au petit robot culinaire, réduire l’avocat, l’eau, la mayonnaise et le jus de citron en purée lisse. Salez et poivrez. Réservez.


Bol


  1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 220 °C.

  2. Sur une plaque antiadhésive ou tapissée d’un tapis de silicone, mélangez les patates douces avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Salez et poivrez.

  3. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez tiédir.

  4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter. Transférez dans un bol. Ajoutez le zeste de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile. Salez et poivrez. Réservez.

  5. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le saumon dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile de 6 à 8 minutes en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Salez et poivrez. Réservez sur une assiette tapissée de papier absorbant.

  6. Dans un autre bol, mélangez les courgettes avec le jus de citron et le reste de l’huile. Salez et poivrez. Laissez macérer 5 minutes.

  7. Dans des bols, répartissez les patates douces, le quinoa, le saumon, les courgettes, les épinards et les tomates cerises. Garnissez de la sauce à l’avocat et de mayonnaise épicée, au goût. Parsemez des graines de citrouille.

Bonne dégustation !




Les desserts !


Pour terminer le repas en beauté, rien de tel qu'un dessert. Nous vous avons sélectionné deux desserts qui vont vous faire rêver !


Pour un dessert coloré et original, je vous recommande d’essayer le chia pudding si vous ne connaissez pas encore. Il s’agit d’un dessert qui, du point de vue nutritionnel, est très intéressant. Les graines de chia sont ce qu’on appelle un super aliment riche en de nombreux nutriments. La spiruline est également un ingrédient pourvu de mille et un pouvoirs nutritionnels. Associés à des fruits comme la mangue, l’ananas ou encore la goyave, ces ingrédients permettent d’avoir une verrine gourmande, savoureuse et bonne pour la santé.


Ingrédients:


  • 150 g de mangue

  • 15 cl de lait d’avoine

  • 15 cl lait de coco

  • 3 c. à s. de graines de chia

  • 2 c. à s. de jus de citron

  • Le zeste d'½ citron

  • ½ c. à c. de spiruline en poudre

  • 1 c. à c. de sirop d’agave


Préparation:


  1. Mixez la mangue. Versez le coulis de mangue obtenue dans un saladier. Ajoutez-y 5 cl de lait d’avoine, 5 cl de lait de coco, 1 c. à s. de graines de chia, 1 c. à s. de jus de citron et quelques zestes.

  2. Dans un autre bol, mélangez le reste du lait avec la spiruline, le sirop d’agave, 1 c. à s. de jus de citron, quelques zestes et les 2 c. à s. restante de graines de chia.

  3. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur avant de dresser.

  4. Dressez en alternant couche de mangue et couche de spiruline.


Deuxième dessert, un peu plus gourmand un millefeuille au caramel beurre salé ! Il faut profiter de ces jours un peu frais pour se faire un bien fou !


Ingrédients:


Crème pâtissière

  • 105 g (1/2 tasse) de sucre

  • 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs

  • 4 jaunes d’œufs

  • 250 ml (1 tasse) de lait

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

Pâte feuilletée

  • 225 g (1/2 lb) de pâte feuilletée du commerce surgelée, décongelée

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre


Garniture

  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %

  • 50 g (6 c. à soupe) de sucre à glacer

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

  • 180 ml (3/4 tasse) de caramel au beurre salé, maison ou du commerce

Préparation:


Crème pâtissière


  1. Dans une petite casserole hors du feu, mélangez au fouet le sucre et la fécule. Ajoutez les jaunes d’œufs, puis bien mélanger. Incorporez le lait, la crème et la vanille. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu. Incorporez le beurre. Dans un tamis, au-dessus d’un bol, passez la crème pâtissière s’il y a des grumeaux.

  2. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laissez tiédir, puis réfrigérez 2 heures ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit complètement refroidie. Au moment de l’utiliser, la mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse.


Pâte feuilletée


  1. Entre-temps, placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de papier parchemin.

  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte feuilletée en un carré de 25 cm. Déposez sur la plaque.

  3. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface du beurre et saupoudrez du sucre. Placez un papier parchemin sur l’abaisse et couvrez d’une deuxième plaque de cuisson.

  4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirez la plaque du dessus. Laissez refroidir le feuilleté dans la plaque sur une grille. Sur un plan de travail, couper en 36 carrés d’environ 4 cm.


Garniture


  1. Dans un bol, fouettez la crème avec le sucre à glacer et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Transvidez la crème chantilly dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po) de diamètre.

  2. Dans des pots d’une contenance de 250 ml (1 tasse) chacun, répartissez le caramel, 15 ml (1 c. à soupe) par pot, puis déposez un carré de pâte feuilletée. Répartissez la crème pâtissière, puis y déposer un deuxième carré de pâte. Répartissez la chantilly, puis garnissez d’un dernier carré de pâte à la verticale.



Et voilà c'est prêt ! Je vous souhaite de passer un excellent moment autour d'un repas avec les personnes que vous aimez.



À très vite

L'équipe Misuko



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